ASADO CUADRADO
Asados

ASADO CUADRADO

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ASADO CUADRADO

CÓMO COCINAR

Corte de sabor medio, bajo en grasa y de ternes ó suavidad media en boca. A mayor compresión y tiempo de cocción, mayor sensación de suavidad.

Se recomienda cocinar por encima de los 70 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán de la compresión, término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 5%
Intensidad de sabor 60%
Nivel de ternes 35%
SENSACIONES SIMILARES

Paleta.