ASADO DE TIRA
Parrilleros

ASADO DE TIRA

Parrilleros

ASADO DE TIRA

CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de contenido graso, con alta concentración de sabor y ternes ó suavidad baja en boca.

Se recomienda cocinar a la parrilla a fuego lento entre 50 °C o en olla por encima de los 70 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán de la compresión, término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 25%
Intensidad de sabor 45%
Nivel de ternes 30%
SENSACIONES SIMILARES

Costillar.