CORAZÓN DE CUADRIL
Bistecs

CORAZÓN DE CUADRIL

Bistecs

CORAZÓN DE CUADRIL

CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, bajo en grasa y ternes ó suavidad media en boca.

Se recomienda el corte perpendicular del músculo, en métodos de cocción de vuelta y vuelta a 50 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 8%
Intensidad de sabor 52%
Nivel de ternes 40%
SENSACIONES SIMILARES

Picaña, Colita de Cuadril.