PALETA
Bistecs

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CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, bajo en grasa y ternes ó suavidad media en boca. Ideal para bistec.

Se recomienda el corte perpendicular del músculo para un bistec ideal y en métodos de cocción de vuelta y vuelta a 50 C° de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 10%
Intensidad de sabor 55%
Nivel de ternes 35%
SENSACIONES SIMILARES

Aguja, Tapa, Bola de Lomo.