PECHO
Guisos

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CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de contenido graso, alta concentración de sabor y ternes ó suavidad baja en boca.

Se recomienda cocinar en olla por encima de los 70 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán de la compresión, término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 30%
Intensidad de sabor 45%
Nivel de ternes 25%
SENSACIONES SIMILARES

Aguja.