PICAÑA
Parrilleros

PICAÑA

Parrilleros

PICAÑA

CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, con cobertura media de grasa, que a mayor maduración, mejor concentración de sabores y ternes ó suavidad en boca.

Se recomienda cocinar a fuego directo en parrilla entre 60 °C y 70 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 15%
Intensidad de sabor 45%
Nivel de ternes 40%
SENSACIONES SIMILARES

Colita de Cuadril, Corazón de Cuadril.