TAPA DE CADERA
Bistecs

TAPA DE CADERA

Bistecs

TAPA DE CADERA

CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, bajo en grasa y ternes ó suavidad media en boca. Ideal para bistec.

Se recomienda el corte perpendicular del músculo para un bistec ideal y en métodos de cocción de vuelta y vuelta a 50 C° de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 10%
Intensidad de sabor 45%
Nivel de ternes 45%
SENSACIONES SIMILARES

Bola de Lomo, Paleta.