VACÍO
Parrilleros

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VACÍO

CÓMO COCINAR

Corte con altos niveles de sabor, bajo en grasa, fibrosidad media y ternes ó suavidad baja en boca.

Se recomienda el corte perpendicular del músculo, en métodos de cocción a fuego directo por encima de los 70 °C de temperatura.

Las sensaciones gastronómicas dependerán del término y tiempo de cocción deseado.

CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS
Contenido graso 15%
Intensidad de sabor 55%
Nivel de ternes 30%
SENSACIONES SIMILARES

Malaya.